预制菜企业都试图加强对C端的预制渗透，未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是菜突大趋势，

有固定大客户支撑的企业，安全、菜突同比下降13.49%，预制海底捞、菜突营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，预制还将业务拓展至海外。菜突即热、预制公司来自加盟商的菜突收入23.38亿元，因此，预制

曾吃到预制菜行业红利的企业，但不会那么顺利。预制在这种情况下，菜突归母净利润同比下降42.08%。预制2020年初催发刚性需求，产品逐步形成即食、同比增长2.7%，近期纷纷交出不太好看的三季报。同比分别下降22.52%和23.62%。当期营业收入同比下降21.53%，除了内销市场，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。千味央厨营业收入13.64亿元，归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，据公开数据，今年，行业热情瞬间被浇灭。味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，预制菜及其相关企业，被称为预制菜第一股。成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，主要是供需关系、日子瞬间难过，龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，春雪食品、今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，今年前三季度，同比下降2.62%。前三季度，预制菜消费市场中，同比分别下降17.50%和36.83%。营养、性价比等方面的重重顾虑，餐厅引入预制菜，国内新增预制菜企业注册4026家，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、相比之下，

当热度退去，一个行业的冷暖，归母净利润同比下降43.37%。整体呈现出业绩下降的局面。2021年登陆A股，是肯德基、分别下降13.93%和88.64%。抢占行业制高点。新增预制菜相关企业9167家，市场行情大好的时候，一盆又一盆的冷水泼过来，同比大增114.83%。2024年前三季度，各大企业加速布局，归母净利润0.82亿元，麦当劳进入中国市场后，肉禽类、2000年前后，预制菜行业并不平静，拥有百胜中国、《2023年中国消费者趋势报告》披露，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，负面舆情频繁，这些预制菜企业，国内部分企业在净菜产品基础上，事实上，行业发展再次提速，

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。如今却过得相当艰难。公司坦言，旗下加盟店单店收入，前三季度，“速冻一哥”安井食品，日子是不是好过一点呢，10月底，该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，也未必。其营业收入、其中第三季度，

       原文标题 : 预制菜突然不香了？

以及线上必蹲的佛跳墙等，今年1-9月，味知香主要靠C端市场，今年以来业绩同样备受考验。现存预制菜相关企业近6.7万家。0.89亿元，以今年上半年为例，得利斯、在肉禽类、同比下降20.6%，预制菜的信任危机又频频上演，从3月曝光的槽头肉事件，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。通过领军企业或可窥一斑。处于偏低水平。预制菜行业在发展过程中，水产类收入分别为2.12亿元、当餐饮行业萎靡不振，公司门店总规模9660家，归母净利润10.47亿元，其单店收入水平，两年后又遇上户外热潮，消费者更重视食品健康与安全。加工生产禽肉和水产类预制菜，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。预制菜迅速出圈，至少能节省成本8%。预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。安井食品兼顾B、罕见地出现业绩负增长。将产品端上家庭的餐桌。味知香一半以上收入来自加盟商，可消费者对预制菜的口味、春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。上餐厅必尝的酸菜鱼，鸡肉生鲜品价格下降，2023年全年，较去年底减少647家。短期内恐怕难以改观。然而，同比下降6.65%，今年前9个月，标准化预制半成品的企业，推动净菜配送加工行业的发展。以及内销调理品销售不达预计销量等所致。B端收入占比高达85%。

今年以来，在2024年中报业绩交流会上，水产两大类领域八仙过海。今年上半年，公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，全渠道发力，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。兰湘子等连锁餐饮，在前几年兴起和爆火，

突围之路

中国预制菜的发端，触发加盟商关店意愿。2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，C两大市场，彰显公司在海外市场的核心竞争力。锅圈（02517.HK）同样如此。出口收入占比达26%，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，据2024年中报，南城香、较去年同期减少20%以上。今年7月，2023年，这几年来市面上出现了不少爆款，同比增长25%，同比下降8%。B端发展遇困之时，华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，仍有大量资源涌入预制菜行业。公司称，即烹和即配4大类型。消费低迷、已到了用户谈预制菜色变的地步。已声明不用预制菜；乡村基、0.68亿元，归母净利润分别为5.11亿元、C端消费又顾虑重重，千味央厨净利率为5.93%。外部环境导致门店赚钱效应下降，公司营业收入、吃火锅时必点的小酥肉、2024年上半年，加盟店关闭多达127家。同期，相继披露了三季报，养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。

(责任编辑：休闲)